Prosecco-wikiAlle termen uitgelegd

Hieronder vind je een lijst met termen die allemaal te maken hebben met prosecco.
Toch nog een vraag of een suggestie voor een toevoeging aan deze lijst? Neem contact met ons op.

Brut

De droogste categorie binnen prosecco. Meer informatie vind je op de pagina over restsuikergehaltes.

Extra Dry

De middencategorie voor wat betreft restsuiker binnen prosecco. Meer informatie vind je op de pagina over restsuikergehaltes.

Dry

De minst droge categorie binnen prosecco. Meer informatie vind je op de pagina over restsuikergehaltes.

Methode Charmat

De officiële naam van de methode om mousserende wijn te maken in een druktank. Als eerste gepatenteerd door de Franse wijnmaker Eugene Charmat. Meer over deze methode.

Metodo Martinotti

Martinotti heeft de methode van tweede fermentatie uitgewerkt op een manier dat deze op industriële schaal gebruikt kan worden. Eugene Charmat is echter zo slim geweest om de methode het eerst te patenteren. Meer over de methode Charmat-Martinotti.

Metodo Italiano

Nog een andere benaming voor de Methode Charmat of Metodo Martinotti.

Eerste vergisting

Ook wel eerste fermentatie genoemd. In deze fase na het persen van de druiven, onstaat er alcohol en verander de most (druivensap) in wijn. Meer over de eerste fermentatie vind je op de pagina over productiemethode.

Tweede vergisting

Ook wel tweede fermentatie genoemd. In deze fase na de eerste vergisting, onstaat de bubbel in de wijn. Bij prosecco vindt de eerste fermentatie plaats in een druktank. Bij Champagne of Franciacorta is de tweede fermentatie in de fles. Meer over de tweede fermentatie vind je op de pagina over productiemethode.

Sur lie

Een tussenvariant die werd gebruikt voor de uitvinding van de autoclave. Ook nu worden er nog prosecco's op deze manier gemaakt. Een sur lie prosecco heeft een tweede fermentatie in de fles, maar het verschil met de metodo classico (hieronder beschreven) is dat er geen sboccatura plaatsvindt (het verwijderen van de gist). Hierdoor zit de gist nog in de wijn. Het resultaat is een ongefilterde, natuurlijke en vaak troebele wijn met vrijwel geen restsuiker.

Metodo Classico

Italiaanse naam voor de methode Champenoise. Het belangrijkste verschil met metodo Charmat-Martinotti is dat de tweede fermentatie plaatsvindt in de fles in plaats van in een druktank. Ook hier wordt suiker en gist toegevoegd om de tweede fermenatie op gang te brengen, maar nu in de fles, die wordt afgesloten met een kroonkurk. Het restsuikergehalte word hier bepaald door de samenstelling van de 'liquer d'expedition', een mengsel van (veelal) wijn en suiker. Dit wordt toegevoegd nadat de gist is verwijderd uit de fles door de gist naar de hals te laten zakken, de hals te bevriezen en de fles te openen. Door de druk schiet het ijs, met daarin de gist, uit de fles.

Vendemmia

Italiaans voor oogst. Op een fles kun je deze term nog wel eens tegenkomen om aan te geven van welk oogstjaar de druiven in de fles zijn. Belangrijk om te weten, want prosecco drink je vers!

Perlage

Ander woord voor de bubbel in een mousserende wijn.

Restsuikergehalte

De hoeveelheid suiker, uitgedrukt in gram per liter, die overblijft in een mousserende wijn. Meer hierover op de pagina over restsuikergehaltes

DOC

Afkorting die staat voor Denominazione di Origine Controllata. Een gecontroleerde herkomst dus, bij prosecco betreft dit één van de negen provincies die verder worden uitgelegd op de pagina over prosecco DOC

DOC Treviso

Zelfde afkorting als DOC, met de toevoeging dat de wijn haar oorsprong heeft in Treviso, de provincie waar ook het Conegliano-Valdobbiadene gebied zich bevindt.

DOCG

Afkorting die staat voor Denominazione di Origine Controllata et Garantita. Een gecontroleerd herkomst en een bepaalde gegarandeerde kwaliteit. De hoogste kwalificatie die een Italiaanse wijn kan krijgen. Meer informatie op de pagina over prosecco DOCG

Rive

Een door het consorzium voor DOCG prosecco aangewezen stuk land wat uitermate geschikt is voor het verbouwen van de Glera druif, veelal op een steile heuvel en met goede zonligging. Tevens benaming die alleen spumante prosecco's mogen gebruiken op de fles als ze van deze Rives afkomstig zijn. Meer over Rives

Cartizze

De hoogste Rive binnen prosecco. Hét gebied om Glera druiven te verbouwen en de meest exclusieve (en dus prijzige) prosecco. Meer over Cartizze

Conegliano

Stad in het DOCG productiegebied. Hier staat het eerste oenologie instituut van Italië.

Valdobbiadene

Stad in het DOCG gebied en het kloppende hart van prosecco.

Frizzante

Ook wel semi-mousserend genoemd, met een kleinere bubbel. Vooral voor de export populair vanwege de extra bubbeltaks die geldt in Nederland, maar bijvoorbeeld ook in Duitsland. Meer over frizzante bij verschillen in druk

Spumante

Benaming voor prosecco met hoge druk. Spumante wordt ook bij andere Italiaanse mousserende wijnen gebruikt om aan te geven dat het gaat om een mousserende wijn. Meer over spumante bij verschillen in druk.

Tranquilo

Prosecco tranquilo is een wijn gemaakt van Glera, maar zonder perlage. Nog geen 1% van de prosecco-productie.

Basiswijn

Wijn die onstaat uit de most van de druiven bij de eerste vergisting. De basis voor prosecco, vandaar basiswijn. Meer informatie bij productiemethode

Azienda Agricola

Italiaans voor boerenbedrijf.

Bilogico

Italiaans voor biologisch. Geeft aan dat de wijn is gemaak van biologisch geteelde druiven.

Biodynamico

Italiaans voor biodynamisch. Biologisch met de toevoeging dat ook rekening wordt gehouden met dingen als stand van de maan.

In conversione biologico

Italiaans voor in conversie naar biologisch. Je kunt niet van de ene op de andere dag biologische druiven produceren. De grond moet bijvoorbeeld eerst worden gereinigd. Als dit proces in werking is, staat er op de fles deze term vermeld.

VSPQRD

Oude kwalificatie voor wijnen uit de Valdobbiadene regio. Stamt van voor de oogst van 2009, dus een prosecco met deze vermelding moet snel opdrinken als je deze nog hebt liggen of meteen terugsturen als je deze in een restaurant krijgt.

Talento

Term die Italiaanse mousserende wijnen mogen gebruiken die zijn gemaakt op de Metodo Classico. Verder niet gebonden aan kwaliteitsmaatstaven zoals Prosecco DOCG of Franciacorta DOCG.

Franciacorta

De meest toonaagevende Italiaanse 'metodo classico' wijn. Komt uit Lombardia en vind je in Nederland bij De Franciacortaslijterij.

TrentoDoc

Italiaanse moussernde wijn uit Trentino. Door de ligging aan de voet van de Dolomieten een uistekende locatie voor mousserende wijn. De meest bekende TrentoDoc wijn is Ferrari.

Lambrusco

Rode mousserende wijn met een beroerde reputatie in Nederland vanwege de lage prijs waarvoor deze werden verkocht in de jaren '80 en '90. Lambrusco werkt hard aan de verbetering van de merknaam. Afkomstig uit de provincie Emilia Romagna.

Oltrepo Pavese

Piemontese regio waar veel mousserende wijnen worden gemaakt en waar Pinot Nero de dominante druif is.

Friuli

Hier liggen vier van de negen provincies waar prosecco DOC mag worden geproduceerd.

Veneto

Hier liggen vijf van de negen provincies waar prosecco DOC mag worden geproduceerd.

Glera

De druif waar prosecco van wordt gemaakt, in de volksmond ook wel gewoon prosecco-druif genoemd. Als 'Glera' als naam van een wijn staat vermeld, betekent dit over het algemeen dat de wijn is gemaakt van overproductie of een tweede/derde persing die vanwege regelgeving ten behoeve van kwaliteit, geen prosecco meer mag heten.

Millesimato

Term die aangeeft dat de wijn van één oogstjaar is. Bij prosecco een loze term omdat prosecco altijd van één oogstjaar is. Wordt toch vaak gebruikt in prosecco, maar dan vaak om aan te geven dat een selectie van de druiven is gebruikt om de betreffende prosecco te produceren.