De basisEen mousserende wijn gemaakt van Glera
In de basis is prosecco een wijn die voor minstens 85% moet bestaan uit most van de Glera druif. Glera is de officiële naam van de druif die in de volksmond ook wel de proseccodruif wordt genoemd.
Er zijn verschillende manieren om onderscheid te maken tussen flessen waar 'Prosecco' op staat. Een onderscheid op kwaliteit is te maken door de verschillende kwalificaties die er bestaan voor prosecco:
Prosecco Cartizze, Prosecco DOCG, Prosecco DOC en Glera.
Meer hierover op de pagina kwalificaties voor kwaliteit.
Het restsuikergehalteDry, Extra Dry en Brut
Het restsuikergehalte in de wijn, is ook een onderscheid dat we hier beschrijven. De tweede fermentatie van prosecco wordt op gang gebracht door gist en suiker aan de basiswijn toe te voegen
en bij elkaar te brengen in een autoclave (druktank). De reactie van gist en suiker wordt uitgebreid beschreven op de pagina over het productieproces. De suiker die overblijft na deze reactie
(uitgedrukt in gram/liter) bepaalt of de prosecco van het type Dry, Extra Dry of Brut.
Lees verder.
Frizzante en SpumanteEen kwestie van finesse
Een laatste manier waarop prosecco's van elkaar kunnen verschillen is de druk in de fles en daarmee de aanwezigheid van het perlage.
Frizzante prosecco heeft een lagere druk en een lichtere bubbel dan een spumante prosecco. Naast frizzante en spumante, is ook prosecco tranquillo mogelijk.
Dit een stille wijn.
Lees verder.
