Restsuikergehalte in proseccoDry, Extra Dry en Brut
Als we kijken naar het suikergehalte, zijn er drie versies van prosecco te onderscheiden: Dry, Extra Dry en Brut - dit heeft alles te maken met de hoeveelheid overgebleven suiker in de prosecco. In het kort: bij de tweede fermentatie van de wijn wordt suiker en gist toegevoegd om de bubbel te creëren.
De suiker die overblijft als dit proces wordt gestopt, resulteert in een resthoeveelheid suiker in de wijn.
Deze hoeveelheid bepaalt de kwalificatie Dry, Extra Dry of Brut. Hierbij is Brut de droogste vorm en Dry de zoetste. Meer over het productieproces lees je hier.
DryVerwarrend genoeg de minst droge variant
Dit is de meest zoete variant binnen prosecco met een resthoeveelheid suiker tussen 17 en 32 gram. Prosecco Dry bezit de meest bloemige en fruitige eigenschappen van de druif. Met een bleke strogele kleur heeft deze prosecco een subtiele fruitige geur met veel citrus-, witte perzik- en zoete appel-noten. Het smaakpalet is vol, fris en soepel met een elegant gevoel. Deze soort is het meest geschikt voor ongewone combinaties, bijvoorbeeld met gebak/een niet te zoet dessert of juist pittig en gekruid eten.
Extra DryDe meest gangbare prosecco
Dit is de meest traditionele versie van prosecco. Prosecco is begonnen met deze variant en Extra Dry is nog steeds de versie die in Italië het meest wordt gedronken. De resthoeveelheid suiker in de fles bij een Extra Dry ligt tussen 12 en 17 gram per liter. Deze frisse en elegante wijn heeft een rijke, fruitige geur vol appel en peer en een vleugje citrus, wat wegvloeit in een bloemige ondertoon. De Extra Dry prosecco is het perfecte aperitief. Daarnaast combineert het goed met groentesoepen, zachte kazen en licht gevogelte.
BrutVoor het internationale smaakpalet
Deze modernste versie van prosecco past het best bij de internationale smaak en is dan ook gecreëerd voor de exportmarkt. Brut is de droogste variant en bevat maximaal 12 gram suiker. Een goede Brut wordt gekarakteriseerd door een rijke geur van citrus, een verleidelijk vleugje broodkorst en een zeer aantrekkelijk, levendig smaakpalet met vers fruit. De smaak blijft lang hangen en zuivert de mond. Deze prosecco komt het best tot zijn recht met uitgebreide vis- of groentevoorgerechten, gebakken vis of, zoals in het productiegebied de gewoonte is, gedurende de hele maaltijd. Een prosecco brut is qua suikergehalte te vergelijken met een champagne of franciacorta brut, maar doet door het fruitige karakter van prosecco vaak wat zoeter aan.
